新鮮西梅怎么保存好？
時間：2021年05月13日 點擊： 1712 次
西梅是一種營養價值極高的水果，含有豐富的維生素、礦物質、及膳食纖維，被譽為“功能水果”之美譽因為西梅屬于時效性水果，所以西梅一般很難保存。為了更好的保持西梅的新鮮和營養水分，，能抑制西梅生物體內的酶和各種病原菌微生物，同時還能防止西梅的水分和營養成分流失，減緩西梅的呼吸頻率和成熟速度，防止組織老化，從而延長保鮮貯藏的目的。下面，小編就給大家詳細的介紹西梅冷庫的貯藏辦法及儲存溫度要求。
1、采收事項為了更好的貯藏保鮮西梅，采收西梅應以陰天或清晨露水干后采收果實為宜，盡量采用人工采摘，減少機械傷。切忌在陰雨天采收，以免貯藏時發生腐爛的情況。
2、篩選整理采收后的西梅按大小品質分級，剔除有病蟲害、畸形、有損傷的果實。
3、預冷操作為了保證冷庫的保鮮效果，西梅入庫前需要先進行預冷操作，預冷方式可采取冷庫強風預冷或直接入冷庫的方式，預冷降溫速度越快，貯藏效果越好。注意預冷時間不要超過48小時。
4、貯藏要求西梅的貯藏保鮮溫度在1~5℃，要注意庫內溫度穩定，過高過低都不行，溫度低于-2℃就會凍到西梅的果肉和引發黑心病，溫度過高也會導致果實變色、變壞等現象。為了防止西梅由于失水而造成的變軟和萎蔫，西梅貯藏的相對濕度以保持在85百分之-90百分之為好。如濕度不足時可在地面噴水，濕度過大也可適當通風換氣，以保持庫內濕度穩定。
采用此方法，西梅貯藏90天后依然能較好保持果實原有品質，且風味、口感、色澤等與入庫時無明顯差異。好果率可達90百分之左右。
